Filets de poulet au curry jaune, coco et feuilles de Limettier

Très facile à faire, c'est une recette que je fais quand je n'ai pas le temps de faire un plat élaboré, il faut juste avoir les ingrédients sous la main ;)
Les feuilles de limettier sont issues d'arbustes aux branches hérissées de piquants et ses feuilles assez épaisses, poussent en double comme collées deux à deux, très parfumées, elle possèdent  des arômes de citron sans en avoir l'acidité.
Les thailandais les utilisent beaucoup dans leur cuisine. A défaut, si on n'en trouve pas, on peut utiliser des feuilles de citronnier bien lavées et pas plus de deux petites.

A servir avec du riz Basmati, pour moi Basmati au jasmin qui se vent dans les supermarchés. A défaut utiliser du riz normal long.

Petits muffins aux pêches jaunes parfumés à la noix de coco

 

Carrot muffins

Idéals pour le goûter des petits car ces petits muffins ont tout ce dont ils ont besoin,  de bonnes noix pour l'énergie et des gras essentiels, des vitamines et des protéines que contient la noix de coco.