miel et épices

muffins aux myrtilles pour les petits et les grands

2012-03-06T13:09:00.000+01:00

Recette de JOYOFBAKING.COM "Blueberry streusel muffins"

J'adore les muffins, peu sucrés et très fruités, épicés ou aux fruits secs... j'adore tous les muffins!
J'ai passé un certain temps cherchant ma recette de muffins favorite, j'en ai tésté pas mal, mais en vain, toujours deçue du résultat. A vrai dire, je ne suis pas trop facile avec les gâteaux, j'ai souvent chercher la perfection dans ce que je fais... enfin bon, tout ça pour dire que je suis satisfaite des muffins de Joyofbaking, un site très explicite, élaboré et illustré que je recommande à tous ceux qui comprennent l'anglais.
Dans ma recette, j'ai préféré des muffins tout simples sans le streusel qui est une forme de crumble (farine, sucre et beurre) qu'on dépose sur les muffins. Cela dit, si vous aimez l'idée, dites le moi et j'inclurai ça dans la recette.
J'ai l'intention de publier d'autre recettes du site que j'ai téstées et dont je suis satisfaite. Alors réstez branchés et à très bientôt !!

Ingrédients:

240 ml de lait
2 oeufs légèrement battus
390g de farine
1 CàS de levure
200g de sucre
1/2 CàC de sel
113g de beurre mou
Le zeste d'un citron
200g de bleuets/myrtilles

Préchauffer le four à 180 degrés, placer la plaque au milieu du four.
Mélanger la farine, le sucre, la levure, le sel dans un récipient profond, ajouter le beurre coupé en morceaux, mélanger à l'aide de deux fourchettes, dans mon cas avec les doigts, en faisant en sorte que le mélange soit grumeleux., incorporer les bleuets et le zeste.
Dans un récipient séparé, mélanger le lait et les oeufs, incorporer le mélange à celui de farine en évitant à tout prix de mélanger plus de cinq fois. Avec les muffins, plus on mélange, plus ils seront lourds ou pire encore, dans certains cas cela empèche la levure de faire effet, en résumé vos muffins seront plat.
Ne vous inquiétez pas si le mélange est grumeleux, une fois les muffins dans le four, tous les petits grumeux finiraient par se dissoudre.
Remplir des caissettes à muffins ou tout simplement, beurrer des petits moules, verser le mélange en remplissant trois quarts des moules (moi franchement, je les remplis entiérement), mettre au four une trentaine de minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.

De bonnes fraises et un gâteau léger léger

2012-02-24T11:57:00.001+01:00

Un "gâteau - tarte" comme je l'appèlle, car il est assez fin comme une tarte mais a la consistance d'un gâteau, est très léger grâce à la farine de banane (bien évidemment si vous n'en avez pas vous pouvez toujours la remplacer par une autre) mais, cette farine donne une texture encore plus légère et aussi un petit goût de banane qui se marie bien avec les fraises, si vous voulez accentuer le goût banane, ajoutez quelques gouttes d'extrait de banane.
Pour la crème d'amandes, si vous ne voulez pas en mettre, remplacez les deux cuillères par deux de sucre semoule, j'en ai mis car ça donne du moelleux.
Vous pouvez consérver le gâteau pendant quelques jours mais au frigo comme il contient des fruits.

Ingrédients:

1 oeuf
90g de sucre semoule
10g de sucre vanillé
2 CàS remplies de crème d'amande ou de miel
5 CàS de lait entier
120g de beurre ou margarine molle
1 1/2 CàC de levure chimique
150g de farine blanche
50g de farine de banane
Des fraises (environ 6 ou 7 bonnes)
Quelques amandes grillées salées, hachées grossièrement pour décorer.

Préchauffer le four à 180 degrés.
Batrre le beurre mou, le sucre et la crème d'amandes pendant au moins trois minutes, ajouter les farine et la levure et battre encore pendant quelques secondes, détendre la pâte en ajoutant le lait, verser la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné.
Laver et couper les fraises en quartier ou en deux comme vous le souhaitez et décorer votre gâteau.
Enfourner en quarantaire de minutes, ne laisser pas le dessus dorer.
Vous pouvez servir une glace ( bien évidemment ce n'est pas le meilleur moment de l'année pour déguster une glace et avoir une angine mais bon y'a des gens qui résistent bien, à ceux là je dis:" profitez en" )

De la poire épicée pour seduire

2012-02-11T11:18:00.008+01:00

Dessert parfait pour les amoureux, avec son côté fruité tendre qui fond dans la bouche, et son arôme bien relevé, épicé passion.
L'idée m'est venue d'incorporer des éclats de nougat, que je trouve se marie super bien avec la poire et l'arôme du praliné crème pour couronner le tout, enrichi avec sa chaleureuse touche réconfortante.
J'ai fait mariner les poires dans une eau tiède parfumée aux clous de girofle et anis étoilés pendant une demi heure.
Tout d'abord il a fallu faire bouillir cette eau, avec les épices à l'interieur pendant quelques minutes, 5 à 10, ensuite laisser tiédir et y introduire les demi poires.

Pour deux beaux ramequins

Une poire
40g de sucre semoule
40g de sucre glace
Deux blancs d'oeufs
30g de farine de noisettes ou de châtaigne
50g de noisettes grillées et moulues
40g de beurre fondu
Quelques gouttes d'extrait de praliné concentré
Des éclats de nougat ou du touron espagnol
2 cloux de giroffle
1 étoile d'anis

Faire bouillir un bol d'eau avec l'étoile, les clous et deux gouttes de citron, laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes.
Peler et épépiner la poire, la couper en deux, ajouter les moitiés à d'eau une fois tiédi.
Mélanger le beurre, les noisettes, la farine, l'extrait de praliné et le sucre glace et mettre de coté.
Monter les blancs en neige et incorporer le sucre semoule à fur et à mesure comme dans la préparation d'une meringue.
Incorporer délicatement les blancs à la préparation de noisettes, et bien mélanger.
Verser le mélange dans les ramequins sans trop remplir, déposer les demi poires dans chacun, éparpillez les éclats de nougat, saupoudrer un peu de poudre de clous de girofle sur les poires.
Faire cuire une dizaine minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
Il ne faut pas trop laisser cuire, ce dessert doit être encore tremblotant à la sortie du four.

Une infusion réconfortante et une pensée douloureuse

2012-02-11T10:01:00.000+01:00

Le jour 6 févier, fût la journée internationale contre l'ablation génitale féminine, une pratique qui, vraisemblablement, persiste et qui est présente dans la vie de ces petites condamnées à ce destin douloureux infligé par leurs proches.

Chaque année, plus de deux millions de petites filles et adolescentes sont soumises à la excision partiale ou totale de leur appareil génital en Afrique.

Dégustez tranquillement votre thé, assises confortablement sur votre divan, et posez vous la question: " Et si j'étais née dans un pays où l'ablation faisait partie du quotidien?"

En Espagne, pour lutter contre cette pratique abominable, en échange d'une tulipe, on se compromet à faire prendre conscience aux maliens des dangers physiques et psychiques que ces pratiques engendrent, y' a du chemin à faire sans doute, mais on y frappant fort quelqu'un, finirait bien par entendre.

My Carrot cake

2012-01-31T14:15:00.000+01:00

Richement épicé, agréablement doux au bon goût de carottes, son origine remonte au moyen age. Cultivées en abondance, économiques et sucrées naturellement, les carottes étaient le substitue parfait des fruits dans la préparation des gâteaux et desserts.
"Carotte" vient du mot grec "Karoton", les grecs pensaient qu' en mangeant de grosses quantités de carottes, on aurait une meilleure vision, transportées dans le temps ces pensées ont fait que, durant la seconde guerre mondiale, les préparations de gâteaux et de desserts pour les soldats britanniques étaient en grande majorité à base de carottes afin qu' ils aient une meilleure vision nocturne.
Les années ont passé, et le Carrot Cake est aussi apprécié qu' avant, surtout par les anglais et "Moi".

Ingrédients

140 ml d' huile végétale
3 œufs
170 g de sucre
180 g de farine
1 sachet de levure
3 grosses carottes râpées grossièrement
100 g de noix moulues ou mondées
2 CàC de cannelle
1 CàS d' épices du pain d 'épices

Glaçage

60 g de beurre mou
200 g de fromage frais onctueux type "Philadelphie"
70 g de sucre glace
1CàC d'arome de vanille
Quelques noix pour décorer

Dans un récipient, à l' aide d' un batteur, mélangez les œufs et le sucre à vitesse élevée, en y ajoutant à fur et à mesure l'huile sans cesser de battre. Une fois le mélange mousseux, incorporez la farine et la levure, les épices, les carottes et les noix et mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois.
Versez la préparation dans un moule beurré rond, et enfournez 40mn à 190 degrés C ou moins si votre four est puissant.

En attendant la cuisson, procédez à la préparation de la crème au fromage en battant à vitesse modérée le beurre et le fromage et en incorporant à fur et à mesure le sucre, réservez au frigo, il faut laisser le temps à la crème de durcir.

Une fois cuit, laissez refroidir complètement avant de démouler, déposez le sur une assiette plate, découpez le gâteau en deux, napper l'interieur, recouvrez et couvrez l'exterieur également.
Pour décorer, saupoudrez un peu de cannelle en poussière et déposez-y quelques noix.

Crumbly Kalb-El-Louz

2012-01-26T15:02:00.000+01:00

Je me suis inspirée de la recette de Sihem, je la trouve parfaite vu que son Kalb-el-louz contient moins de sucre que dans les classiques, de ce fait, je vous publie le link direct vers la sienne: http://www.bonoise-recettes.com/article-kalb-elouz-80537961.html

Ceci dit, dans le mien, j'ai préféré incorporer les amandes à la farce directement, j'ai utilisé de la poudre d'amandes ainsi que des éclats pour lui donner du Crunch, d'où vient justement le nom Crumbly Kalb el louz.

Je vous laisse avec les photos.

tarte aux pommes simplement ... mais avec un petit plus

2012-01-25T21:27:00.000+01:00

Ingrédients pour une tarte 20cm

Pour la pâte croustillante

150g de farine
70g de beurre mou
20g de sucre glace
1 jaune d'oeuf
50g de noisettes grillées moitié mondées, moitié moulues
3 CàS d'eau froide
2 pincées de sel

Pour la Crème:

250ml de lait
2 jaunes d'oeufs
50g de sucre
30g de farine
la moitié d'une petite gousse de vanille

Pour la garniture:

Une grosse pomme
1 citron
Du sucre
De la cannelle

Mélanger la farine, le sucre, les noisettes, le sel avec le bout des doigts en formant des grumeaux, ajouter en suite le jaune et l'eau et bien amasser, former une boule et mettre au frais 30mn.

Allumer le four à 200 degrés.
Beurrer un moule à tarte, applatir la pâte et la mettre dans le moule, piquer le fond et enfourner.

Caraméliser la pomme; peler, épépiner et couper la pomme en rondelles moyennes, mettre une poêle sur un feu moyen, beurrer l'interieur, y déposer les rondelles, les saupoudrer de sucre, presser quelques gouttes de citron et laisser dorer, les tourner de l'autre coté ( pas la peine de mettre du citron ou du sucre )

Préparer la crème; faire boullir le lait en mettant la vanille dedans, battre le sucre et les jaunes puis incorporer la farine, verser le lait bouillant sur le mélange précédent, bien mélanger et remettre sur le feu en ne céssant de mélanger.

Une fois la pâte cuite, la retirer, y verser la crème et y déposer les rondelles de pomme en décorant comme vous le souhaitez, saupoudrer de canelle.

A consommer chaud ou frais selon les goûts.

Ma petite douceur

2012-01-21T11:28:00.003+01:00

Un dessert fruité, frais et leger, qui pourrait être l'ami du cheese cake, mais qui est beaucoup moins riche en calories et en gras saturés.
Vous pouvez facilement remplacer les fraises par d'autres fruits tels; les framboises, les mangues ou les kiwis.

Ingrédients pour 4 ramequins:

5 ou 6 biscuits aux cereales
Une poignée d'avoine
Deux pincées de gingembre en poudre
2 jaunes d'oeuf
50g de sucre vanillé
240ml de lait
25g de farine de blé complet
6 ou 7 bonnes fraises
Une poignée de noisettes grillées mondées

Commencer par réduire les biscuits en poudre, réservez.
Laver les fraises et les couper en petits dés.
préparer la crème; porter le lait à ébulition, battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, ajouter en suite la farine et mélanger avec une spatule en bois, verser le lait au mélange sucre/jaunes tout en fouéttant, remettre sur le feu jusqu'à ce que la crème épaississe, retirer du feu et laisser de coté.
Remplir le fond des ramequins avec la poudre de biscuits et l'avoine, verser une moitié de crème, déposer quelques dés de fraises, remplir encore une fois avec la crème et déposer le reste des fraises et quelques éclats de noisettes.
Couvrir les ramequins et mettre au frais.

"quand l'abricot s'associe aux pistaches et se parfume au thé"

2012-01-13T21:16:00.004+01:00

Ma participation au concours de Mouni Abdeli

         Bonjour à tous, Je participe au concours de Mouni, du site "RDV aux mignardises"
                            avec cette photo ci-dessus que j'éspère me portera chance, et bonne
                                                chance aux participants.

Enfin la recette ...

Ingrédients:

Pour la pâte:
200g de farine
120g de beurre mou
1 jaune d'oeuf
3 CàS d'eau froide
Une pincée de sel
1CàS et demie de thé matcha

La farce:
1oeuf + un blanc
160g de sucre
50g de poudre d'amande
50g de pistaches grillées, salées et mondées

Garniture:
4 abricots de bonne qualité
Une poignée d'éclats de pistaches

Pour préparer la pâte, mélanger dans un récipient la farine, le sel, le thé et le beurre en premier, puis ajouter le jaune et l'eau en amassant bien, former un boule et mettre au frais une trentaine de minutes.

Allumer le four à 200 degrés, le bas seulement.

Préparer la farce en mélangeant au batteur l'oeuf, le blanc et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, continuer de battre pendant quelques minutes, ajouter en suite la poudre d'amandes et les pistaches, finir de mélanger avec une spatule en bois.

Etaler la pâte sur une surface propre et farinée, à l'aide d'un rouleau, former un rond pas trop épais, ni trop fin, le déposer dans un moule à four préalablement beurré, piquer le fond, y verser la farce, y déposer les quartiers d'abricot et saupoudrer d'éclats de pistaches.

Enfourner une trentaine de minutes en surveuillant bien la cuisson.

Bûche exotique aux framboises

2011-12-30T23:33:00.003+01:00

Ingrédients pour une grande bûche

3 gros oeufs
120g de sucre
1CàC de levure chimique
1/2 CàC de bicarbonate de soude
95g de farine
1 grosse CàS de crème de coco
1/2 CàC d'extrait d'ananas
150 à 200 g de framboises fraîches

Crème au fromage

150g de fromage crèmeux frais
1CàS de beurre mou
60g de sucre glace
1CàC d'extrait de vanille

Allumer le four à 200 degrés.
Battre les oeufs, la crème de coco,l' arome d'ananas et le sucre pendant 5mn.
Dans un recipient, mélanger la farine, la levure et le bicarbonate.
Incorporer la préparation à base d'oeufs à la farine et mélanger au fouet fortement, en évitant que le mélange soit grumeleux.
Prendre une plaque à four petite, ou un moule de 27cm de chaques cotés, le beurrer, y mettre du papier sulfurisé, et le beurrer à son tour, verser la préparation et enfourner 10 ou 13 mn max.
Une fois cuit, transferer le roulé et le déposer sur un torchon préalablement poudré de sucre glace, l'enrouler sur lui même et laisser refroidir.

Pour la crème au fromage: battre à vitesse basse le beurre et le fromage, la vanille en incorporant à fur et à mesure le sucre. Mettre au frais une heure.

Laver les framboises et réserver. Dérouler le roulé, napper l'interieur de crème ( éviter de trop remplir) et y placer les framboises, le fermer délicatement.

Laisser quelques heures au frais avant de servir.

bûche au café et chocolat intense pour Lila

2011-12-25T17:37:00.002+01:00

Ingrédients pour une bûche de taille moyenne

3 gros œufs

1 CàC de levure

50 g de sucre glace

75g de farine

40g de noisettes grillées et mondées

Allumer le four à 190 degrés.

Battre les œufs+ la levure+ le sucre glace pendant au moins 6 à 7 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse, incorporer en suite graduellement la farine en ne cessant de battre, ajouter les noisettes.

Prendre une plaque à four moyenne ; 27cm de largeur / 28cm de longueur à peu près, il ne faudrait pas utiliser une plaque ou un moule plus grand, sinon la bûche sera très plate) la beurrer, poser dessus du papier sulfurisé beurré et verser la préparation, enfourner 10mn pas plus.

Une fois le roulé cuit, étaler sur une surface plate un torchon propre, saupoudrer en neige un peu sucre glace pour ne pas que ça colle, y poser le biscuit délicatement tout en retirant le papier, rouler le biscuit sur lui-même en formant un boudin et laisser refroidir.

La crème au beurre saveur café-cannelle :

100g de margarine molle ou beurre

130g de sucre glace

4 CàS de nescafé + 1 CàS de lait chaud

1 CàC de cannelle en poudre

100g de chocolat noir ou au lait selon les goûts + 1CàS de lait.

Du sirop pour imbiber le roulet ; un demi verre d’eau + 2CàS de sucre vanillé, ce n’est pas la peine de chauffer le sirop.

A l’aide d’un batteur électrique, battre à vitesse moyenne la margarine en ajoutant à fur et à mesure le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Prendre deux bols, partager la crème en deux, y mettre une grande quantité dans un premier, incorporer le chocolat fondu préalablement dans le micro ondes avec le lait, bien mélanger avec la margarine, dans un deuxième y mettre le reste de la crème au beurre + le café préalablement dissous dans le lait+ la cannelle et bien mélanger.

Ouvrir le roulé, imbiber l’intérieur sans trop mouiller, le remplir en suite de crème au café généreusement, le fermer délicatement, imbiber la surface et la napper avec la crème au chocolat.
Laisser reposer quelques heures au frigo.

gâteau aux Pécans grillés, parfum " tarte au potiron"

2011-12-23T12:10:00.000+01:00

"Goût particulier et surprenant, j'aime bien", c'est ce que leli m'avait dit quand je lui ai fait goûter ce gâteau. Un goût auquel elle n'est guère habituée; l'alliance des pecans lègerement grillés et la courge caramelisée au four. C'etait ma nouvelle idée pour ces jours de fêtes, le resultat est que le gâteau n'avait survecu que pendant ... trois jours.

Cependant, je suis désolée de ne pas pouvoir publier la recette, aprés mûre reflexion j'ai décidé de creer un portfolio avec mes recettes favorites, dont je publirai uniquement les photos avec des petites déscriptions, je rêve de pouvoir ouvrir ma propre petite pâtisserie rustique un jour, ou tout simplement de pouvoir vendre mes créations.
j'éspère que vous comprendrez.
Cela dit, je publirai toujours des recettes que je jugerai intéressantes et originales.

pains briochés aux épices masala et à l'orange confite

2011-12-17T22:26:00.000+01:00

Recette inspirée de "Pains dodus de mimine"

Les petits pains, moi j'adore, donc j'ai décidé de reprendre la recette de mimine dont j'adore les photos, en lui apportant ma touche préférée "Les épices".
J'ai choisi du chocolat particulièrement "particulier" aux épices masala, du chocolat bèlge que j'ai déniché dans un magazin delicatessen.
Le mélange d'épices masala est l'un de mes mélanges favoris que j'utilise dans les soupes ou les curry, le mélange se compose principalement d'épices grillées: cardamome, cloux de girofle, cannelle, gingembre, noix de muscade et cumin.
Si vous n'arrivez pas à en trouver, vous pouvez toujours acheter du chocolat noir ou au lait, le faire fondre, y incorporer le mélange masala, le verser dans un moule carré moyen, laisser durcir et en couper des morceaux ou bâtonnets.
Pour les lamelles d'orange confite, elles se vendent aussi dans les rayons épicerie fine, à defaut, vous pourriez toujours utiliser de la confiture d'orange amère avec morceaux.
De toute façon, si vous avez des questions, laissez moi des messages et je serais ravie de vous repondre dans les plus brefs délais possibles.

Ingrédients:

250g de farine
120 ml de lait tiède
5g de levure de boulanger sèche
100g de beurre mou (de la margarine pour moi)
100g de chocolat "Hot Masala"
De la cannelle
1CàC de sel
40g de sucre
Des lamelles d'orange confite

Mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel, le lait et le beurre en pétrissant bien pendant quelques minutes ( voir 10mn).
Couvrir la pâte et laisser reposer 2 heures.

Le temps de repos términé, re-travailler la pâte, l'étaler sur une surface propre et farinée, et à l'aide d'un rouleau, former un carré pas trop épais, déposer les morceaux de chocolat et l'orange confite, soupoudrer génereusement de cannelle et rouler en formant un boudin.
Couper des morceaux moyens, bien fermer les bords et les déposer sur une plaque à four beurré.
Enfourner 15 minutes à 200 degrés.

... et maintenant ... "Duo de Cookies"

2011-11-25T11:49:00.001+01:00

Ingrédients:

1 oeuf
100g de beurre mou
180g de sucre
240g de farine

1/2 CàC de bicarbonate de soude
1/2 CàC de levure chimique
1CàC d'extrait de vanille
2 pincées de sel

50g de noix
1CàC de noix de muscade moulue
1CàC de miel

2CàS de nutella
50g de noisettes entières ou concassées

Allumer le four à 160 degrés
Mélanger le beurre mou, le sucre, la vanille et l'oeuf avec une fourchette, incorporer la farine, la levure et le bicarbonate et bien mélanger ( le mélange à la main est plus efficace)
Prendre deux bols, et partager la pâte en deux.
Dans le premier bol, ajouter à la pâte la poudre de noix de muscade et le miel, bien mélanger à la cuillère et incorporer enfin les noix concassées.
Dans le deuxième, ajouter le nutella et les noisettes et bien mélanger.
Sur deux plaques à four beurées et farinées, prendre une cuillère à café comme mesure, et déposer des boules en laissant beaucoup d'espace entre elles.
Enfourner 13 minutes et laisser refroidir entièrement avant de les décoller.

Duo de cupcakes pour les fêtes

2011-11-21T11:59:00.000+01:00

Cupcakes aux noisettes au nappage crèmeux à la vanille:

150 ml d'huile de noisettes
3 oeufs
160g de sucre
60g de noisettes grillées et mondées
175g de farine
1 paquet de levure
1 CàS d'extrait de vanille concentré
1 pincée de sel

150g de fromage frais dense
50g de beurre mou
50g de sucre glace
2 CàC d'extrait de vanille concentré

Allumer le four à 180 degrés
Séparer les jaunes des blancs, battre les jaunes avec le sucre et la vanille, ajouter en suite l'huile et battre encore pendant quelques minutes, incorporer en fin la farine et la levure.
Monter les blancs + le sel en neige pendant cinq minutes, incorporer au mélange précédent.
Verser dans des caissettes ou moules et enfourner 30 minutes.
Préparer la crème pour le nappage en battant le fromage et le beurre et en y ajoutant le sucre glace et la vanille.
Une fois les petits gâteaux cuits et refroidis, les napper à l'aide d'un pinceau ou tout simplement une cuillère.
Ces cupcakes se consérvent dans le réfrigérateur, dans une boite hermétiquement scellée.

Biscochitos de Turron español de almendras:

Pendant cette période de l'année, le "Turron" est la petite douceur par excellence en Espagne, connu en français sous le nom de "Touron", il est composé principalement de miel et de fruits secs torréfiés puis reduits en poudre, sa texture est très fondante, un pur délice pour les papilles.
Bien que le turron le plus populaire est le "DUR", qui est un cousin du nougat, mais dont la consistance est plus sèche et dure, mon Turron favorito est celui d'amandes, car en plus d'être délicieux, contient très peu de gras saturés.
J'ai décidé donc de confectionner des petites genoises à base de cette douceur que j'aime tant, j'ai pensé à une combinaison "caramel/touron" pour leur donner une texture molle, voir élastique.
Les cupcakes noisettes/crème à la vanille, sont contrairement aux précedents, très légers ceci est dû à l'utilisation d'huile, parlant d'huile, vous pouvez utiliser une huile autre que celle de noisettes, si vous préfèrez.

Ingrédients:

100g de touron d'amandes
120g de sucre semoule
1CàS de caramel
100g de beurre
2 oeufs
160g de farine
3CàC de levure chimique
30g d'amandes grillées, avec peau et mondées

Allumer le four à 180 degrés.
Battre les oeufs, le sucre, le caramel et le beurre, ajouter en suite le mélange farine/levure et battre encore quelques minutes.
Ajouter les amandes mondées et le turron coupé en morceaux, bien mélanger.
Verser dans des caissettes ou petits moules et enfourner une trentaine de minutes.

Versión española:

Ingredientes:

100 gramos de turron blando de almendras
2 huevos
120g de azucar
1 Cuchara sopera de caramelo liquido
100g de mantequilla o margarina blanda
1 paquete de levadura quimica
160g de harina de trigo o otra
30g de almendras tostadas con piel y cortadas en trocitos

Encender el horno a 180 grados
In un recipiente, mezclar los huevos, el azucar, el caramelo y la mantequilla con una batidora , añadir luego la harina y la levadura y continuar de mezclar bien.
Incorporar las almendras cortadas y el turron en trozos, mezclar otra vez y vertir en unas cajitas.
Hornear unos trenta minutos.

tcharek

2011-11-13T15:01:00.000+01:00

"Tcharek", sont des gâteaux algeriens traditionnels à base d'amandes et parfumés à l'eau de fleur d'oranger, au glaçage de sucre, sa pâte est fondante, même très sablée traditionnellement, vue qu' à l' origine de la recette on utilisait du "Smen" qui est de la graisse animale, mais moi qui ne suis pas partisane de ce types de graisses, j 'utilise plutôt de la margarine sans cholestérol.

Ce dont vous aurez besoin pour la pâte:

300g de farine blanche
100g de beurre mou
1 oeuf
1/2 CàC de sel
2 CàS de sucre semoule
3 CàC de levure chimique
1 pincée de bicarbonate de soude
De l'eau de fleur d'oranger

pour la farce:

100g de poudre d'amande
200g d'amandes hachées (avec peau pour moi)
4 CàS de sucre semoule
1 CàC de cannelle
1 CàS de beurre fondu
De l'eau d'oranger

Préparation de la pâte: mélangez le beurre, le sucre, le sel, l'oeuf, la farine et la levure+le bicarbonate fortement, en ajoutant l'eau de fleur d'oranger à la demande. Travaillez la pâte pendant quelques minutes, laissez reposer une vingtaine de minutes.

Allumez le four à 170 degrés.

Préparation de la farce: dans un bol profond, mettez la poudre d'amandes, le sucre et la cannelle et mélangez, ajoutez en fin l'eau de fleur d'oranger à la demande, juste assez pour pouvoir rassembler la pâte.

Préparer la surface où vous allez travailler la pâte.
Divisez la pâte en petites boules, étalez une à l'aide d'un rouleau, assez fine, prenez un objet rond, que vous allez utiliser pour couper la pâte et obtenir la même taille avec chacun des tcharek, prenez une petite cuillère à café, remplissez la de farce que vous allez poser au centre du cercle, roulez légèrement la farce en applatissant un peu les bords, fermez la pâte sur elle même en formant un petit croissant, assurez vous de bien fermer la pâte car elle a tendance à souvrir pendant la cuisson. Procedez à la préparation du reste des Tcharek, disposez les sur une plaque à four beurrée, et enfournez 15 mn à peu prés, les Tcharek ne doivent surtout pas dorer.

Préparez deux assièttes creuses, une pleine de sucre glace, et l'autre d'eau de fleur d'oranger tiède.
Une fois les Tcharek cuits et refroidis, baignez les dans l'eau furtivement, en suite imprégnez les de sucre glace, un aprés l'autre de préfèrence.
Laissez sécher, une demi-heure, remettez les Tcharek ,un par un, dans le sucre glace, car une seule couche est insuffisante.

Cupcakes " Pâte d'amandes, Pain d' épices"

2011-11-08T12:04:00.005+01:00

"Des cupcakes parfaits pour les plus petits, car en plus d'être parfumés au pain d'épices, ils contiennent des carottes et de la pâte d'amande, et leur glaçage au fromage doux, goût "amandes amères", feraient bien des heureux".

Ingrédients:

140ml d'huile d'olive.
150g de sucre
3 oeufs
175g de farine blanche
1 sachet de levure chimique
2 carottes moyennes grossièrement rappées
50g de pâte d'amandes
4 bonnes CàS d' épices du pain d'épices

pour le glaçage

200g de Philadelphie light
50g de sucre glace
40g de beurre mou
quelques gouttes d'extrait d'amande amère

Allumer le four à 190 degrés.

Battre les oeufs, le sucre, la pâte d'amandes et l'huile, à vitesse élevée, incorporer ensuite la farine, la levure et les épices. A l'aide d'une cuillère en bois, mélanger bien et ajouter les carottes.

Verser la préparation dans des petites caissettes, les disposer sur une plaque à four et enfourner 40mn ou moins si votre four est puissant.

Pour préparer la crème au fromage: battre à vitesse modérée le beurre, l'extrait d'amande et le fromage en y incorporant à fur et à mesure le sucre.
Réserver au frigo pour que la crème s'épaississe.

Attendre jusqu'a ce que les cupcakes refroissent complètement avant de les napper.

Décorer selon les gouts, moi j'ai mis des lamelles de carottes épluchées finement avec un économe.

Cookies au gingembre et beurre de cacahuètes

2011-11-01T20:13:00.004+01:00

Ingrédients pour 10 cookies:

1 gros oeuf
90g de beurre
200g de cassonade
3 CàS de beurre de cacahuètes
220g de farine
1/2 CàC de levure chimique
1/2 CàC de bicarbonate de soude
2 pincées de sel
2 CàS de gingembre en poudre (si c'est très piquant 1 CàS suffira)

Préparation:

Allumez votre four à 150 degrés.

Dans un gros bol, malaxez à l'aide d'une fourchette, le sucre, le gingembre, le beurre mou et le beurre de cacahuètes, ajoutez par la suite l'oeuf tout en mélangeant, incorporez enfin la farine, le sel, la levure et le bicarbonate à fur et à mesure.
Beurrez une plaque à four, prenez une cuillère à soupe comme mesure, un bonne cuillerée pour chaque cookie, deposez les délicatement sur la plaque en laissant beaucoup d'éspace entre chacun.
Enfounez une quinzaine de minutes, si vous allumez le bas et le haut du four au même temps, sinon se sera 18 ou 20mn, mais pas plus.
Les cookies doivent avoir une texture très molle à la sortie du four, vous aurez l'impression qu'ils ne sont pas cuits, mais rassurez vous, en refroidissant ils durcissent légèrement.

gâteau réconfort aux notes d'automne

2011-10-20T10:14:00.007+02:00

Délicieux gâteau au goût très dou de carotte et de courge, dont le coeur délicatement parfumé aux pommes, au nappage crèmeux, velouté, au goût de vanille musquée à la courge butternut. Tout ce dont on a besoin pour une pause réconfort sur son sofa un après midi nostalgique et frais d'automne.

Ingrédients:

1 carotte de 60g râpée grossièrement
1 pomme golden râpée grossièrement
Un morceau de 50g de courge butternut cru et râpé grossièrement
150ml d'huile d'olive
3 oeufs
160g de sucre en poudre
175g de farine
1 sachet de levure
2 C à Café d' extrait concentré de pomme

Pour la crème fromagère vanille butternut:

200g de fromage onctueux type "Philadelphie"
70g de beurre mou
70g de sucre glace
2 C à Café d'extrait concentré de vanille butternut

Allumez votre four à 180 degrés.

Dans un récipient, à l' aide d' un batteur, mélangez les œufs, le sucre et l'extrait de pomme à vitesse élevée, une fois que ça commence à mousser ajoutez-y l'huile d'olive et remélangez pendant quelques minutes, sans arréter de battre, incorporez la farine et la levure. Laissez de cotè votre batteur et servez vous de votre spatule en bois pour homogéniser la préparation en y ajoutant la carotte, la pomme et la courge.
Versez la préparation dans un moule beurré rond, et enfournez 40mn environ.

En attendant la cuisson, procédez à la préparation de la crème au fromage en battant à vitesse modérée le beurre, le fromage et l'extrait de vanille butternut et en y incorporant à fur et à mesure le sucre. Réservez au frigo.

Une fois cuit, laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler, déposez le sur une assiète et coupez le en deux très délicatement.
Séparez la crème en deux parties égales, nappez l'interieur en arrivant jusqu'aux bords, recouvrez et nappez le dessus avec ce qui reste de la crème.

Pour décorer, j'ai opté pour les roses séchées, que je trouve non seulement élégantes aux couleurs de l'automne mais aussi, parfument subtilement.

Couvrez et mettez le gâteau au frigo et laissez reposer 24h, car tout comme le cheese cake, les aromes et saveurs de ce gâteau, s'intensifient au repos.

totally spiced

2011-10-13T21:19:00.000+02:00

Ce cake est particulièrement léger en texture mais bien fort en goût et se marie bien avec une crème anglaise.

Ingrédients:

3 oeufs
150g de farine
120g de beurre mou
100g de cassonade
2 CàC de levure chimique

les épices:
1 CáC de cannelle
1/2 CàC de gingembre
1/2 CàC cloux de girofle en poudre
1/2 CàC d' anis étoilé
1/2 CàC de vanille moulue
1/2 CàC de cumin
1/2 CàC de poivre noir

Allumez votre four à 180 degrés.
Battez le sucre et le beurre, ajoutez-y les oeufs sans arréter de battre, incorporez toutes les épices et enfin la farine et la levure, homogénisez bien et versez la préparation dans un moule beurré, enfournez 40 minutes.

Délice de poires aux noisettes et chocolat

2011-09-27T20:34:00.009+02:00

Ingrédients:

une pâte brise:

250g de farine
130g de beurre mou
1 jaune d'oeuf
3 CàS d'eau froide

pour la farce:

2 grosses poires conférence
2 oeufs
80g de sucre
2 grosses CàS de pâte de noisettes ou de Pralinè
100g de noisettes grillées, reduites en poudre
80g de beurre fondu
80g de chocolat noir (ou au lait)

Dans un récipient profond, méttez la farine et le beurre mou ainsi qu'une pincèe de sel et mélangez, ajoutez en suite le jaune d'oeuf et l'eau et remélangez jusqu'a obtention d'une pâte homogène et lisse, formez une boule et laissez reposer une demi-heure.

Une demi-heure passée, allumez votre four à 200 degrés Celsius et entamez la préparation de votre farce; battez les oeufs et le sucre pendant quelques minutes, une fois que ça commence à mousser, incorporez-y la pâte et la poudre de noisettes tout en mélangeant et enfin vérsez-y le beurre fondu et remélangez une dernière fois.
Etalez votre pâte sur une surface lisse et propre, sans trop la travailler, applatissez la à l'aide un rouleau tout en essayant de garder une forme ronde, posez la sur votre moule préalablement beurré et fariné, piquez le fond ainsi que les bords de votre tarte à l'aide d'une fourchette, posez vos morceaux de chocolat sur les cotés et versez-y votre farce.
Pelez les poires, coupez les en deux tout en retirant les pepins, posez les délicatement sur la farce, en positionnant les parties charnues vers l'exterieur.
Enfournez une trentaine de minutes ou plus , selon votre four, en mettant votre tarte dans la partie basse de votre four et en surveillant de près la cuisson.
Une fois le centre de votre tarte assez ferme, le dessus légèrement doré et le bas cuit, retirez votre tarte, garnissez d'éclats de noisettes et laissez refroidir.

"Almond tart" my favourite

2011-09-17T22:53:00.002+02:00

Ingrédients:

une pâte brise ( voir tarte meringuée aux amandes et citron)
100g de poudre d'amandes ou entières reduites an poudre(avec ou sans peau)
100g de beurre fondu refroidi
2 cuillères à soupe de crème d'amandes( facultatif)
2 oeufs ( blancs séparés des jaunes)
100g de sucre brun (cassonade), ou 80 g si vous mettez de la crème d'amande.
1CàC d'arôme d'amande amère.

préparez la pâte brise selon expliqué dans la recette de la tarte amandes-citron et laissez reposer une demi-heure.

Allumez votre four à 200 degrés.

Séparez les jaunes des blancs, battez les jaunes avec le sucre,l'extrait et la crème d'amandes, ajoutez en suite le beurre et la poudre d'amande.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, incorporez les délicatement à la préparation d'amandes.

Beurrez votre moule à tarte, applatissez votre pâte à l 'aide d'un rouleau, mettez la dans le moule et piquez le fond avec une fourchette, versez-y votre préparation et enfournez une trentaine de minutes à peu près.

La brioche de mama

2011-09-17T17:00:00.004+02:00

Ingrédients:

100 g de beurre fondu
600 g de farine
3 œufs
100 g de sucre
3 C à café de levure fraiche
1 pincée de sel
Du zeste de citron
3 C à S de lait tiède

Pour la farce:

2 C à S de beurre fondu
1 verre de chapelure
une poignée de raisins secs
60 g d' amandes avec peau
une poignée d' amandes effilées
De la cannelle
2 C à S de confiture d' oranges amères

Diluez la levure dans le lait tiède et laissez fermenter. Dans un récipient profond, mélangez rigoureusement le beurre, les œufs, le sucre la farine et le sel, ajoutez-y le zeste et enfin la levure, remélangez y pétrissez pendant quelques minutes, formez une boule, couvrez et laissez gonfler 2 heures au moins jusqu’à à ce qu' elle double de volume.

Une fois la pâte prête, préparez la farce; concassez les amandes et mélangez les aux raisins secs. Dans un bol, versez le beurre et incorporez la chapelure, les fruits secs et enfin la confiture, malaxez le tout et réservez.

Étalez la pâte sur un plan de travail, étendez la au rouleau et formez un rectangle pas trop épais, versez la farce et étalez la sans qu' elle n ' arrive au bords, fermez fermement en formant un boudin, dorez la surface avec un œuf battu.

Enfournez à 130, 140 degrés pendant 40 minutes.

Delicatessen de mamima

2011-09-08T10:51:00.003+02:00

préparation:

Mélangez la farine , le beurre mou, le sucre et la vanille fortement pendant quelques minutes, en y ajoutant l'eau de fleur d'oranger à la demande, la pâte doit étre très sablée, non collante et très facile à travailler.
Laissez reposer une demi-heure.

Pendant ce moment, coupez la pâte de dattes en petits dèes, pour faciliter la malaxation, dans un recipient ou une assiètte creuse, émiettez les y incorporez-y le zeste et les épices. Travaillez le mélange pendant quelques minutes et laissez de cotè.

Note importante: Si vous remarquez qu'il est difficile de regrouper les mièttes, ajoutez-y une cuillère à soupe d' huile végetale.

Allumez votre four à 200 degres C.

Formez des petites boules de pâte, étalez en une sur une surface propre et lisse et préalablement farinée en la malaxant bien, applatissez la à l'aide d'un rouleau de cuisine en formant un carré assez fin, pour avoir des bâtonnets de la mème taille, prenez soit un objet, un couvercle d'une boire par ex qui soit rectangulaire, ou mesurez vous même.
Maintenant, prenez une petite boule de farce, et formez en un boudin de moyenne épaisseur, posez le sur l'extrémité de la pâte, et roulez deux fois la pâte sur elle même, coupez avec un couteau, roulez le pour vous assurer qu'il soit bien férmé et mettez le sur une plaque à four beurrée.
une fois la plaque pleine, procédez à l' esthétique de vos bâtonnets, vous pouvez applatir la surface et dessiner des petites étoiles ou coeurs, ou il existe un petit objet appelé le "NAKECHE", qui a spécialement été conçu à cet éffet, qu'on utilise en pinceant la surface de la pâte, formant ainsi des petits murs comme vous pouvez le voir dans les photos.
Faites cuire vos bâtonnets une trentaine de minites en surveillant de près la cuisson et en mettant la plaque au milieu, personnellement, j'adore cuire le bas des bâtonnets un peu plus longtemps que la surface, ça croustille et ça fait ressortir le goût fumé des clous de girofles.

Brownies choco noisettes

2011-08-18T11:12:00.000+02:00

Ingrédients:

200 g de chocolat " Nestle desserts" ou autres.
130 g de sucre
80 g de beurre fondu
50 g de noisettes
2 oeufs

80 g de farine

Allumez votre four à 180 degrès.
Faites fondre le chocolat au bain marie avec deux cuillères à soupe de lait.
Dans un récipient, battez les oeufs et le sucre pendant quelques minutes, ajoutez en suite le mèlange chocolat-beurre fondu, et enfin la farine et les noisettes.
beurrez un moule carré, l'épaisseur de votre brownie dépendra de la taille de votre moule, dans mon cas j' ai voulu obtenir d' assez plats morceaux.
Enfournez une 20 de minutes, pas plus si vous voulez obtenir une texture très fondante.

Crumble aux pèches, noisettes et noix de coco

2011-08-17T19:07:00.000+02:00

Ingrédients:

( pour quatre personnes)

3 ou 4 pèches assez mûres
150g de farine
80g de beurre
70g de sucre
un jus de fruits de la passion (ou citron)
50g de noix de coco
40g de noisettes (coupèes en deux ou en quatre)
un peu de vanille (selon les gouts)

Note importante:

Le crumble ( la prèparation à base de farine) dans cette recette est meilleur préparè à l'avance, la veille, mis dans le frigo, sa surface durcit un peu le lendemain, ce qui fait qu' on peut le retravailler avec le doigts pour obtenir de plus petits grumeaux, ce qui donne au crumble une texture qui s' éffrite plus.

Dans un récipient, mélangez le beurre, la farine, le sucre, la vanille, et la noix de coco, travaillez la pâte avec les doigts en formant des grumeaux.
Réservez au frigo.

le jour suivant:

Préchauffez le four à 160 degrés Celsius, épluchez les pèches et coupez les en petits cubes.
Déposez les cubes de pèches dans le moule ou plat de votre choix, vèrsez y le jus de citron (n' aplatissez pas ). couvrez avec le crumble et garnissez de noisettesMettez au four pendant une vingtaine de minutes selon la puissance de votre four, il faudrait bien dorer la surface et s' assurer de la cuisson en introduisant un couteau, il ne faudrait pas que se soit trop sec, mais la farine doit cuire , sinon elle restera pâteuse.

Ce crumble est délicieux accompagnè d'une crème à la vanille ou, si encore un sorbet aux fruits de la passion.

Nutella Muffins

2011-08-17T19:00:00.000+02:00

Ingrèdients:

( pour une dizaine à peu près)

2 oeufs
80g de beurre
60g de sucre
3 CàS de nutella
200g de farine
50g d'amandes moulues (facultatif)
1 pot de yahourt crèmeux
2 CàC de levure

30g de noisettes moulues ou grossièrement hachèes.

Note Importante: Si vous décidez ne pas mettre d'amandes moulues, ajoutez à la préparation 50g de farine.

Allumez votre four à 220 degrès c.
Battez les oeufs et le sucre, ajoutez-y le nutella et le yaourt et hommogènisez, incorporez le beurre et enfin la farine et la levure.
le mèlange sera assez dense et sec mais ce n est pas grave, ces muffins sont sensés entre un peu secs et lourds.
Enfournez pour une quarantaine de minutes ou moins selon votre four.
une fois refroidis, à l' aide d' un petit pinceau ètalez gènereusement du nutella sur chacun d'eux et soupoudrez de noisettes.

Madeleines à l' ancienne au gout fleuri de Lavande

2011-08-17T17:11:00.000+02:00

Ingrédients:

2 oeufs
90g de farine
3g de levure
100g de beurre fondu
une pincèe de sel
60g de sucre
10g de sucre vanillè
deux poingnèes de lavande sèche

Battez les oeufs, le sel et le sucre, une fois le mélange mousseux, incorporez la farine et la levure et enfin relaxez la pâte avec le beurre.
Mèttez le mélange au frigo pendant deux heures, cela rend les madeleines plus tendres.
Deux heures passèes, allumez votre four à 200 degres et faites cuire pendant une quinzaine de minutes, surveillez de près la cuisson.

Consèrvez les madeleines dans une boite, car elles durcissent rapidement. Vous pouvez également les congeler.

tarte meringuée aux amandes et citron Et ... Joyeux anniversaire Lelia

2011-08-12T15:04:00.001+02:00

Recette inspirée de " Succulente tarte aux citron de mimine "

Ingrédients

la base:

250 g de farine
130g de beurre mou
1 jaune d' oeuf
3 CàS d' eau glaçée

la préparation aux amandes et citron:

180g de sucre
150g de beurre fondu
3 oeufs
2 citrons
120g d' amandes avec peau hachées grossièrement

la meringue:

3 blancs d'oeufs
130 g de sucre

Dans un récipient, préparez la base croustillante et très sablée, en mélangeant la farine et le beurre mou pendant quelques minutes, ajoutez-y en suite l'oeuf et l' eau et travaillez la jusqu'à ce qu' elle soit consistante et fèrme, rèservez une trentaine de minutes au frigo.

Pendant ce moment, préparez la crème aux amandes et citron, à l'aide d'un batteur élèctrique, mixez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, ajoutez-y le beurre fondu et les jus et zeste des citrons, remixez encore quelques secondes avant d' y ajouter les amandes.

Allumez le four à 250 D Celsius, préparez et beurrez votre moule à tarte, sur une surface propre et lisse, travaillez votre base , et bien dans mon cas, comme la base je l' ai faite assez sablée, il m'etait difficile de la travailler sans qu' elle ne se casse , alors j' ai du la travailler dirèctement dans le moule, en l'applatissant avec un petit rouleau à cuisine , il ne vous resterait que relever les bords de la pâte. Piquez le four de la tarte, vérsez-y la crème d'amandes et enfournez 25 à 30 minutes selon la puissance de votre four.

Procédez à la préparation de la meringue quand la tarte est presque cuite, en battant le blancs avec une pincèe de sel fortement pendant quelques minutes, une fois que ca commence à prendre forme, incorporez le sucre petit à petit, très délicatement et battez pendant une dizaine de minutes à peu près.

Une fois la tarte cuite, bien dorée, et la crème d'amandes assez fèrme, mais pas trop quand meme, retirez la du four et versez-y la meringue, allumez le haut du four uniquement, avec ventilation si vous avez le choix, remettez la tarte à dorer quelque secondes en survèillant de très près.

On remercie Mimine pour cette merveille de tarte.

Muffins "cerises badiane"

2011-06-17T15:30:00.000+02:00

ingredients

2 oeufs
80g de beurre
90g de sucre
250g de farine
200 g de cerises
70ml de lait
2CàC de badiane moulue
1CàC de vanille
2CàC de levure

Allumez votre four à 180 degrés C.
Coupez les cerises en petits morceaux et réservez.
Mélangez le beurre et le sucre( à la main) , la vanille et la badiane, rajoutez en suite les œufs et remélangez, incorporez enfin la farine et la levure, détendez la pate en ajoutant le lait. introduisez les morceaux de cerises et mélangez délicatement.
Versez dans des caissettes ou des petits moules à muffins et enfournez 30 minutes.

Gateau aux pèches et Coco

2011-06-09T13:07:00.000+02:00

Ingrédients

4 pèches Paraguayennes
2 œufs
250 g de farine
2 C à C rases de levure
150 g de beurre mou
150g de sucre + 2 C à C de sucre vanillé
50 g de noix de coco râpé
De l' extrait d’arôme de pèche

Allumez le four à 180 degrés C.
Coupez le pèches en tranches pas trop fines et réservez au frigo.
Battez les œufs, l 'arôme et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, ajoutez-y le beurre mou et remélangez , incorporez en suite le mélange "farine-levure" et enfin le Coco râpé.
Beurrez un moule à tarte, versez-y le mélange et placez-y les tranches de pèches de l’intérieur vers l’extérieur en formant une fleur.
Enfournez une quarantaine de minutes à peu prés, surveillez bien la cuisson et laissez dorer légèrement les pèches.

Potiron Potiron

2011-06-08T09:38:00.000+02:00

Recette inspiré de "Pumpkin Pie de Joyofbaking"

Ingrédients

La pâte brise
175 g de farine
14 g de sucre
113g de beurre
De l' eau glacée

La farce

500 g de potiron
100 g de cassonade
3 œufs
120g de crème fouettée (ou fraiche)
2 CàC de cannelle

Coupez le potiron en petits dès, allumez votre four à 250 degrés C, disposez les dès sur une plaque à four et enfournez jusqu'à ce qu' ils cuisent.
Préparez la pâte brise en mélangeant la farine, le sucre et le beurre, malaxez bien en y ajoutant juste ce qu 'il faut d'eau pour pouvoir rassembler le tout. Formez une boule et réservez au frigo une heure.
Une heure passée, reprenez la malaxage de la pâte, étendez la sur une surface plate à l'aide d'un rouleau à cuisine, en essayant de former un rond plus ou moins de la taille de votre moule à tarte pas trop fin ni trop épais.
Beurrez votre moule, introduisez la pâte, couvrez et remettez la au frigo pour une 1/2 heure afin qu'elle se décontracte un peu plus.
Pendant ce moment, allumez votre four à 250 degrés C.
Procédez à la préparation de la farce, en battant les œufs, le sucre, les épices et la crème à vitesse moyenne durant seulement quelques secondes, il ne faudrait pas que se soit mousseux, Rajoutez ensuite la purée de potiron.
Versez le tout sur le fond de pâte et enfournez 40 minutes.

Crumble aux pommes, gingembre frais et raisins secs

2011-06-06T18:37:00.000+02:00

Ingrédients

1 pomme GOLDEN
1 pomme GRANNY SMITH
1 jus de citron
60 g de cassonade
60 g de margarine
100 g de farine
30 g de flocons d'avoine
De la vanille
Des lamelles de gingembre frais

Préchauffez le four à 160 degrés Celsius, épluchez les pommes et coupez les en petits cubes.
Dans un récipient, mélangez la margarine, la vanille et le sucre, travaillez la pâte avec les doigts en formant des grumeaux, rajoutez en suite l' avoine (comme l 'avoine contient aussi de la farine ceci aidera à former les grumeaux sans que ça ne colle )
Déposez les cubes de pommes dans le moule ou plat de votre choix, versez y le jus de citron et ajoutez-y le gingembre (n' aplatissez pas ). couvrez avec les grumeaux et mettez au four pendant une vingtaine de minutes selon la puissance de votre four, il faudrait bien dorer la surface et s' assurer de la cuisson en introduisant un couteau, il ne faudrait pas que se soit trop sec, mais la farine doit cuire , sinon elle restera pâteuse.

Ma charlotte aux framboises parfumèe à la lavande

2011-06-01T09:19:00.000+02:00

Ingrédients pour deux beaux ramequins.

Des boudoirs ( le nombre dépend du moule que vous allez utiliser)
Du jus de fruits de la passion
250 g de framboises fraiches
De la lavande sèche ( à peu près une poignée)

La crème anglaise

2 jaunes d' œufs
50 g de sucre
30 g de farine
250 ml de lait
De l' essence de vanille

Commencez par préparer la crème, battez le sucre et les jaunes jusqu’à ce que le mélange devienne très mousseux, ajoutez en suite la farine tout en mélangeant à vitesse modérée.

Faites bouillir le lait à feu doux en y incorporant la vanille ( il est préférable d'utiliser de l essence de vanille, pour ne pas donner de couleur à la crème), une fois bouilli, diminuez le feu, sans retirer la casserole du feu, ajoutez- y la préparation précédente à base d’œufs d' un seul coup et mélangez sans arrêt ( pour qu'il n' y ait pas de grumeaux ), dès que ça commence à s' épaissir, retirez du feu toujours en mélangeant. Ne laissez pas trop la crème à l' air libre, car une couche se forme sur la surface des qu' elle refroidisse.

Ayez un bol pas trop profond ou une assiette creuse déjà préparée, versez-y le jus sans le préchauffer, mouillez les boudoirs furtivement en les retournant de chaque coté, déposez les dans le moule choisi, ou dans mon cas des ramequins, en les inclinant aux côtés et en laissant le centre vide pour y mettre la crème, ne couvrez pas entièrement les ramequins de crème mais uniquement ,disant ,trois quarts. Déposez-y soigneusement les framboises en formant une fleur et décorez de lavande.

Cake aux marrons glaçès

2011-05-28T23:06:00.000+02:00

Ingrédients

3 œufs (les jaunes sépares des blancs)
100g de beurre fondu
280g de crème de marrons glacés
150g de farine
1 paquet de levure
50g de sucre
4 ou 5 marrons glacés coupés en dés

Montez les blancs en neige, une fois que ça commence à prendre forme, incorporez le sucre petit à petit sans arrêter de battre pendant quelques minutes et réservez au frigo. Dans un autre récipient mélangez les jaunes et la crème de marrons, une fois le mélange homogène, ajoutez-y le beurre, puis la farine et la levure.

Incorporez les blancs à la préparation à base de crème de marrons très délicatement, introduisez les dès de marrons, remélangez une dernière fois et versez la dans un moule à cake beurré.

Mettez au four préalablement chaud à 180 degrés C, pendant une quarantaine de minutes.

Biscuits à la framboise

2011-05-18T00:04:00.000+02:00

Ces petits gâteaux à la fois biscuits et madeleines sont délicieux frais, car au bout de quelques jours soit ils durcissent, si vous les laissez à l air libre, soit ils deviennent trop mous, si vous les mettez dans une boite.
Le choix des framboises congelées est dû au fait que, contrairement aux fraîches , celles-ci , ne fondent pas. Si vous n arrivez pas à en trouver, achetez des fraîches et congelez les une heure avant la préparation des gâteaux.

Ingrédients

un œuf + un jaune
100 g de sucre
105 g de beurre fondu
175 g de farine
2 c á soupe de levure
1 pot de yaourt crémeux
de la vanille
3 c à soupe de caramel
200 g de framboises congelées
Des amandes effilées pour décorer
De la menthe sèche.

A l aide d' un batteur électrique, battez les œufs, le pot de yaourt, la vanille, le sucre et le caramel jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux, y ajouter ensuite le beurre fondu, la farine et la levure.
Versez la préparation dans des caissettes, décorez les de deux framboises au milieu , et d' amandes effilées selon le goût.
Enfournez à peu prés 25 minutes dans le four préalablement chaud à 180 degrés C.

Gateau au café, caramel et noix

2011-05-16T18:42:00.000+02:00

Ingrédients

2 œufs
100g de sucre
5 grosses cuillères á soupe de caramel
130 g de beurre en pommade
180 g de farine
1 paquet de levure
3 C á Soupe de café instantané, concentré, dilué dans 2 C á S de lait
50 g de noix hachées grossièrement

pour la crème au beurre:

100 g de beurre
100 g de sucre glace
2 C à S de lait tiède
1 à 2 C à S de café concentré

Mélangez le beurre, le sucre et le caramel, y ajouter les œufs, une fois le tout bien mélangé, ajoutez- y la farine et la levure et en fin versez-y le café et incorporez les noix.
Beurrez un moule de votre choix, selon la forme du gâteau que vous voulez obtenir ( dans mon cas, un moule carré), versez-y la préparation et enfournez pendant 40mn ou moins selon le four, á 160 degrés C.

Concernant la crème au beurre café; utilisez le batteur de préférence, à basse vitesse,
mélangez le sucre et café déjà dilué dans le lait jusqu’à ce que le mélange soit homogène, incorporez le beurre et mélangez pendant quelque minutes, mettez la au frigo.

Une fois le gâteau cuit, attendre jusqu’à ce qu il refroidisse complètement avant d´y ajouter la crème.

Dessert "Amandine aux poires"

2011-05-16T17:03:00.000+02:00

Ingrédients

3 poires bien juteuses
90g de sucre
70g de beurre
100g de poudre d'amandes

Mélangez le beurre, sucre et poudre d'amandes, versez la préparation dans un moule ou dans mon cas une assiette à dessert profonde, épluchez les poires et coupez les en tranches ou morceaux, déposez les, elles s'enfonceront car la préparation à base d'amandes est légère.
Enfournez à 180 degrés, pendant une dizaine de minutes. Il ne faudrait pas que se soit sec.

Pomme-cannelle

2011-05-15T22:17:00.000+02:00

Ingrédients

4 pommes GOLDEN
75ml de lait
150 g de beurre
3 œufs
200 g de farine
140 g de sucre
1 sachet de levure
2 C à C de cannelle
50 g de noix concassées
des lamelles d'orange confite

Allumez le four à 160 degrés C.
Mélangez le sucre, la cannelle et le beurre mou pendant quelques minutes, incorporez ensuite la farine et la levure et enfin le lait tiède.
Dans un moule parfaitement carré et beurré préalablement, versez la préparation, placez les tranches de pommes sans laisser d’espace entre elles et en lignes (couvrez entièrement donc le gâteau ), décorez avec les noix et les lamelles d'orange.
Enfournez une cinquantaine de minutes.

Rappelez vous que tous les gâteaux à base de fruits frais doivent être conservés au frigo.

Amarettis croustillants au coeur tendre

2011-05-15T18:42:00.000+02:00

Ingrédients (pour une dizaine)

Des blancs d' œufs (1 + 1 demi)
150 g d' amandes
120g de sucre doux ( sucre en poudre doux)
Extrait de menthe

Mélangez tous les ingrédients, formez des boules selon la grosseur que vous voulez obtenir,
déposez les sur une plaque à four beurré, enfournez 15 mn ou moins à 150 degrés C.
Et le tour est joué !!!

Si vous n' aimez pas le gout Menthe, vous pouvez utiliser de l 'extrait d'amandes amères.

Amandes amères et pomme Cheese Cake

2011-05-08T22:55:00.001+02:00

Ingrédients

le biscuit :

50g de beurre fondu
200g de biscuits Spéculoos

La crème :

400g de fromage Philadelphie
2 œufs
50g de sucre
2 CàC d'essence d'amandes amères

la garniture:

1 jus de citron
1 pomme golden
de la Cannelle pour décorer

Réduisez les biscuits en poudre, mélangez les avec le beurre et malaxez fortement, prenez un petit moule rond et assez profond, introduisez la pâte à biscuits et aplatissez la bien à l'aide d'un verre à eau, mettez de coté.
Caramélisez la pomme en la coupant en petites tranches pas trop épaisses, dans une poêle beurrée, à feu moyen, placez-y les tranches et versez-y le jus, et faites les dorer des deux cotés.
Préparez la crème, en battant le fromage et le sucre, ajoutez ensuite les œufs un par un en ne cessant pas de battre mais à vitesse basse, une fois bien homogénisé ajoutez-y l'essence d'amandes amères. Versez la préparation sur le fond à biscuit et décorez le cheese cake de pommes, en saupoudrant un peu de cannelle.
Faites cuire à 150 degrés C, 40 minutes.
Important: il ne faut pas trop cuire le cheese cake, à la sortie du four, il ne doit pas être ferme, le centre restera assez liquide, c'est une fois refroidi qu'il durcira.

Conservez au frigo 48 heures, plus les jours passent plus le gout du cheese cake est meilleur, c' est un peu comme le carrot cake, les arômes s' entremêlent lentement et délicatement avec le temps, alors vaut mieux être patient !!

Quality Street Cake

2011-05-06T18:39:00.001+02:00

Ingrédients

3 œufs
100 g de beurre fondu
150 g de farine
1 sachet de levure
20 bonbons Quality street ( deux de chaque goût)

Allumez votre four à 180 degrés.

Commencez par faire fondre 10 chocolats de gout différent dans une petite casserole à feu doux avec deux cuillères à soupe de lait.
Battez les œufs et le beurre, ajoutez-y les chocolats fondus et remélangez, incorporez la farine et la levure.
Beurrez un moule à cake et versez la préparation, coupez l' autre moitie de chocolats en lamelles et en dès et déposez les sur le cake, vous verrez que certains resteront sur la surface (comme vous le remarquerez sur la photo) et d' autres s' enfonceraient.
Enfournez le cake 40mn.